Gratin d’aubergines healthy aux flocons d’avoine

Aujourd'hui je vous présente ma recette du Gratin d'aubergines healthy aux flocons d'avoine

Après plus d'une semaine sans publication (merci orange) je vous retrouve enfin pour une nouvelle recette. C'est ma maman qui à fait cette recette la première (je dois vous le dire parce que sinon elle me dispute). Sauf qu'elle avait trouvé une recette sur internet et qu'elle l'a adapté à sa sauce. Quand j'ai voulu à mon tour tester je lui ai demandé comment elle avait fait et la réponse a été : je sais plus. MERCI MAMAN ! 

Du coup j'ai essayé de me souvenir de ce qu'il y avait dedans et de faire à ma sauce. Et le résultat était plutôt pas mal, monsieur et bébé ont dévoré le plat je pense donc pouvoir dire sans exagérer que c'était un succès.

Allez c'est parti je vous laisse découvrir tout cela et tester à votre tour.

• 4 aubergines
• 1 ou 2 oignons
• 1 échalote
• 2 œufs
• 20 cl de vin blanc
• 1 boite de concentré de tomates
• 1 boite de tomates pelées
• 70 g de fromage râpé
• Flocons d'avoine
• Sel poivre basilic
• Huile de coco

Découpez les oignons et l’échalote finement et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile de coco.

Pendant ce temps découpez vos tomates en petits morceaux.

Déglacez les oignons et l'échalote avec le vin blanc.

Ajoutez les tomates, le concentré et le basilic. Pensez à salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux le temps de préparer les aubergines. 

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez les aubergines en lamelles.

Faites les revenir quelques instants dans un poêle badigeonnée d'huile de coco.

Pendant ce temps dans un bol battre vos œufs puis dans un second mettre les flocons d'avoine.

Une fois les tranches d'aubergines cuites trempées les dans l’œuf puis dans les flocons d'avoine et faites les dorer dans une poêle une fois de plus badigeonnée d'huile de coco sur les deux faces.

C'est cuit ? Vous pouvez passer au dressage.

Dans un plat à gratin badigeonner le fond et les bords d'huile de coco.

Tapisser le fond de sauce tomate.

Mettre une couche d’aubergine panées. Puis de sauce tomates et ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks.

Terminez le montage par une couche de sauce tomates que vous recouvrez de fromage râpé.

Mettre le tout au four pendant 20 minutes environ.

Bonne dégustation ! 

Ses-cils.

N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé et si vous avez testé en commentaire.