Pain cocotte

Pain cocotte
C’est ma maman qui m’a donné cette recette.
Personnellement je n’aime pas le pain fait en machine à pain, ce gros bloc de pain qui en ressort n’est pas très agréable à déguster et je ne parle même pas du démoulage lorsqu’il s’agit de retirer les petits éléments qui permettent de pétrir la pâte.
Pour cette recette vous n’avez pas besoin de grand chose, juste une cocotte qui passe au four avec un couvercle et un robot qui pétrit. Vous pouvez aussi utiliser vos mains à la place du robot mais c’est tellement mieux quand c’est les autres qui font …

Le pain se gardera plusieurs jours emballé dans un simple chiffon, ou dans une huche à pain.

Ingrédients :

– 300g d’eau
– 1 sachet de levure boulangère (10g ou 25g de levure fraîche)
– 500g de farine (je la prend complète mais vous pouvez faire avec n’importe qu’elle farine)
– 8g de sel (vous pouvez aller jusqu’à 10g selon vos goûts)

Préparation :

Mettre tous les ingrédients (dans l’ordre) dans votre robot ou saladier si vous faite la pâte à la main.
/!\ il est important que le sel et la levure ne soit pas en contact sinon votre pâte ne lèvera pas.
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Bien mélanger et pétrir.
Laissez reposer 1H
Re-pétrissez rapidement.
Formez une boule avec votre pâte.
Dans votre cocotte, mettre du papier sulfurisé et posez votre boule au fond.
Laissez lever à nouveau 30 min.
Pain après deuxième levage
Passé ce délais, à l’aide d’une pointe de couteau grigner votre pâton et arroser le avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
Pain prêt à cuire
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Enfourner à four FROID pour 1H à 240°C.
Vérifier la cuisson de votre pain, la durée peut varier en fonction de votre four.
Lorsque votre pain est cuit démoulé le et retirez au plus vite le papier cuisson car plus vous attendez plus il sera difficile de la décoller.
Vous pouvez fariner votre pain une fois sorti du four.
Laissez le refroidir tranquillement avant de le déguster.
Bon Appétit !
Ses-cils
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