L'aubergine n'est pas le légume rêvé. On n'en voulais jamais à la cantine , elle avait toujours un goût amer dans la ratatouille.
Aujourd'hui vous aller voir ; vous aller l'adorer.
Elle est riche en anti-oxydant (dans la peau), en fibre (facilite le transit). L'aubergine est pauvre en calories, par contre attention c'est une vrai éponge. Elle va garder toutes les matières grasses avec lesquelles vous aller les cuire.
Il est donc très important de les pocher avant à l'eau.
Ingrédients
- 700g de filets de poulet,
- 20cl de lait de coco
- 700g d'aubergines
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Un peu de basilic frais
- Un peu de gingembre
- Huile de coco
- Sel, poivre
Préparation
Découper les aubergines en morceaux de la taille d'une bouchée.
Les faire blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps découpez l'ail et l'oignon et faites les revenir dans une poêle badigeonnée d'huile de coco avec le gingembre.
Découpez les filets de poulet en dès. Faites les saisir dans votre poêle.
Ajoutez les aubergines une fois égouttées.
Laissez cuire à couvert 5 minutes.
Ajoutez ensuite le lait de coco et le basilic.
Laissez mijoter quelques minutes et c'est prêt.
Vous pouvez servir accompagné de riz.
Bonne dégustation !
Ses-cils.
N'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé et si vous avez testé en commentaire.
